ความรู้.
ฉลากบอกอะไร เลือกอย่างไร และเก็บของสดอย่างไรให้คงสภาพดี ทุกตัวเลขมีแหล่งที่มา
- ในครัวลดขยะอาหารที่บ้านขยะอาหารของโลกส่วนใหญ่มาจากครัวเรือน นิสัยที่ FAO และ UNEP ชี้ไว้คือวางแผน ใช้ของเก่าก่อน และใช้ของเหลือให้หมด
- ในครัวจัดตู้เย็นให้อาหารปลอดภัยตั้งตู้เย็นให้ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส วางอาหารดิบไว้ชั้นล่างสุดในภาชนะ และเว้นที่ให้อากาศไหลเวียน ตามคำแนะนำของ WHO และหน่วยงานส่งเสริมการเกษตรในสหรัฐอเมริกา
- ในครัววันควรบริโภคก่อนกับวันหมดอายุบนฉลากอาหารไทยกฎของไทยแยก "ควรบริโภคก่อน" กับ "หมดอายุ" ออกจากกัน และผูกวันที่กับวิธีเก็บ วันที่เป็นค่าประมาณของผู้ผลิต ไม่ใช่ผลทดสอบของแพ็กนั้น
- ในครัววางแผนวัตถุดิบสดทั้งสัปดาห์วางแผนอาหารสดทั้งสัปดาห์แบบไม่ยุ่งยาก ดูของที่มีที่บ้านก่อน ใช้ของเสียง่ายต้นสัปดาห์ ใช้ของเก็บนานช่วงท้าย และเผื่อมื้อไว้ใช้ของเหลือ
- เครื่องดื่มอ่านน้ำตาลบนฉลากเครื่องดื่มอย่างไรหาตัวเลขน้ำตาลบนฉลากเครื่องดื่มของไทยตรงไหน ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคกับต่อหนึ่งแพ็กต่างกันอย่างไร และเทียบกับแนวทางของ WHO ได้อย่างไร
- เครื่องดื่มการรับรองอินทรีย์ในชาและกาแฟครอบคลุมอะไรบ้างการรับรองอินทรีย์ดูที่วิธีปลูก จัดการ แปรรูป และบันทึกข้อมูลของชาและกาแฟ ไม่ได้ให้คะแนนรสชาติหรือคุณภาพในถ้วย
- เครื่องดื่มคั้นเย็น พาสเจอร์ไรส์ และ HPP ในน้ำผลไม้ หมายถึงอะไรคั้นเย็นบอกวิธีคั้นน้ำผลไม้ ส่วนพาสเจอร์ไรส์และ HPP บอกกรรมวิธีหลังคั้น ฉลากไทยตั้งชื่อน้ำผลไม้ตามปริมาณผลไม้ที่ใส่
- นมและผลิตภัณฑ์นมนมแบบไหนเรียกว่านมอินทรีย์นมอินทรีย์มาจากสัตว์ที่เลี้ยงตามมาตรฐานที่เขียนไว้เป็นลายลักษณ์อักษร ทั้งเรื่องอาหารสัตว์ การแทะเล็ม ช่วงปรับเปลี่ยน และยาสัตว์ บทความนี้เทียบกฎของไทย สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป
- นมและผลิตภัณฑ์นมเก็บนมและโยเกิร์ตในตู้เย็นอย่างไรกฎของไทยให้เก็บนมและโยเกิร์ตแช่เย็นที่ 8 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า บทความนี้ดูเรื่องตู้เย็น ชั้นวาง วันที่บนแพ็ก และแพ็กที่เปิดแล้ว
- นมและผลิตภัณฑ์นมนมพาสเจอร์ไรส์ ยูเอชที และสเตอริไลส์ ต่างกันตรงไหนนมสามแบบนี้ผ่านความร้อนไม่เหมือนกัน จึงเก็บไม่เหมือนกัน ประกาศกระทรวงสาธารณสุขกำหนดความหมาย อุณหภูมิเก็บ และระยะเวลาบริโภคไว้
- ข้าวและธัญพืชพันธุ์ข้าวไทย และความหมายของชื่อข้าวแต่ละแบบข้าวหอมมะลิ ไรซ์เบอร์รี สังข์หยด และข้าวเหนียว เรียกชื่อกันคนละแบบ บางชื่อมาจากมาตรฐาน บางชื่อมาจากพันธุ์ ถิ่นที่ปลูก หรือแป้งในเมล็ด
- ข้าวและธัญพืชวิธีเก็บข้าว และเหตุที่ข้าวกล้องเก็บได้ไม่นานเท่าข้าวขาวเก็บข้าวให้แห้ง เย็น และปิดสนิท ห่างจากแมลง ข้าวกล้องเก็บได้ไม่นานเท่าข้าวขาว เพราะน้ำมันในรำข้าวอาจเหม็นหืน
- ข้าวและธัญพืชข้าวอินทรีย์หนึ่งฤดูปลูก ตั้งแต่ผืนนาถึงโรงสีข้าวอินทรีย์ปลูกอย่างไรโดยทั่วไปตามมาตรฐานไทย ตั้งแต่ปุ๋ยพืชสดและการจัดการวัชพืช จนถึงตากแห้งและเก็บแยกจากข้าวอื่น
- ข้าวและธัญพืชข้าวกล้อง ข้าวขาว ข้าวกล้องงอก ต่างกันที่การสีข้าวกล้องกับข้าวขาวเป็นเมล็ดข้าวเดียวกัน ต่างกันที่สีมากน้อยแค่ไหน ส่วนข้าวกล้องงอกคือข้าวกล้องที่แช่น้ำจนมีรากเล็ก ๆ งอกออกมา
- ผลไม้ล้างผลไม้ก่อนปอก ก่อนหั่นทำไมต้องล้างผลไม้แม้จะปอกเปลือก ชั้นเคลือบมันวาวบนผลไม้คืออะไร และ อย. กับกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์บอกไว้อย่างไร
- ผลไม้ผลไม้ไทยแต่ละฤดูผลไม้ไทยยอดนิยมออกช่วงเดือนไหนบ้าง ตามข้อมูลกรมส่งเสริมการเกษตร และทำไมผลไม้ชนิดเดียวกันจึงออกต่างเดือนกัน
- ผลไม้เก็บผลไม้ที่บ้านผลไม้อะไรเข้าตู้เย็น อะไรวางบนเคาน์เตอร์ ทำไมผลไม้เมืองร้อนเสียหายเพราะความเย็นได้ และทำไมควรแยกผลไม้ที่กำลังสุกออกจากผักผลไม้อื่น
- ผลไม้บ่มผลไม้ให้สุกที่บ้านผลไม้บางชนิดสุกต่อหลังเก็บเกี่ยว บางชนิดไม่สุกต่อ รู้จักก๊าซเอทิลีน และวิธีใช้ถุงกระดาษบ่มผลไม้ให้สุกเร็วขึ้น
- ผักทำไมผักอินทรีย์อาจดูไม่เท่ากันรอยแมลงและขนาดที่ไม่เท่ากันมาจากวิธีปลูกและการคัดเกรด บทความนี้ดูมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของไทย และวิธีคัดผักตามรูปลักษณ์
- ผักวิธีล้างผักที่บ้านอย. และกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์แนะนำเรื่องล้างผักไว้อย่างไร และการล้างช่วยกำจัดอะไรได้หรือไม่ได้บ้าง
- ผักผักตลอดปีในเมืองไทยประเทศไทยมีสามฤดู ผักหลายชนิดปลูกง่ายที่สุดในช่วงอากาศเย็น ส่วนหน้าฝนปลูกผักใบอ่อนยากกว่า บทความนี้อธิบายเหตุผล
- ผักวิธีเก็บผักใบและสมุนไพรสดผักใบเก็บได้ดีที่สุดเมื่อเย็น ชื้น และยังไม่ล้าง ผักและสมุนไพรบางชนิดเสียหายเพราะความเย็นของตู้เย็น บทความนี้รวบรวมอุณหภูมิที่แหล่งข้อมูลแนะนำ
- ผักฟาร์มอินทรีย์ดูแลดินอย่างไรเกษตรอินทรีย์เริ่มจากดิน บทความนี้อธิบายว่าปุ๋ยหมัก ปุ๋ยพืชสด และการปลูกพืชหมุนเวียนช่วยดินอย่างไร และ มกษ. 9000 ของไทยกำหนดไว้ว่าอย่างไร
- ไข่อาหารของแม่ไก่ไข่ในฟาร์มอินทรีย์โดยทั่วไป แม่ไก่อินทรีย์กินอาหารที่ผลิตตามกฎอินทรีย์ และห้ามใส่ยาปฏิชีวนะหรือสารเร่งการเจริญเติบโตในอาหารเพื่อเร่งการโตหรือเพิ่มผลผลิต
- ไข่วิธีเก็บไข่ไก่ในอากาศร้อนในไทยแนะนำให้ย้ายไข่เข้าตู้เย็นหลังผ่านไปราว 1 สัปดาห์ ส่วนประเทศอื่นแนะนำต่างกัน เพราะไข่ผ่านขั้นตอนไม่เหมือนกันก่อนถึงครัว
- ไข่สีเปลือกและสีไข่แดงของไข่ไก่บอกอะไรสายพันธุ์เป็นตัวกำหนดสีเปลือก ส่วนสารสีในอาหารกำหนดสีไข่แดง ไม่มีนิยามวิธีเลี้ยงแม่ไก่ฉบับใดใช้สีทั้งสองเป็นเกณฑ์
- ไข่วิธีอ่านแผงไข่ไก่ในประเทศไทยไข่ไก่แบ่งขนาดเป็นเบอร์ 0 ถึง 5 ตามน้ำหนัก และแบ่งเกรดเป็น AA, A และ B บทความนี้บอกความหมายของแต่ละบรรทัดบนแผงไข่ และสิ่งที่เครื่องหมายบอกได้
- ไข่วิธีดูว่าไข่ไก่สดหรือไม่ไข่สดมีช่องอากาศเล็ก ไข่ขาวข้น และไข่แดงกลม ส่วนการลอยน้ำบอกอายุไข่ ไม่ได้บอกว่าเสีย บทความนี้อธิบายแต่ละวิธีตรวจและข้อจำกัด
- ไข่ไข่ไก่ระบบกรง ปลอดกรง เลี้ยงปล่อย และอินทรีย์ หมายถึงอะไรคำทั้งสี่นี้บอกวิธีเลี้ยงแม่ไก่ แต่มีเพียงบางคำที่ไทยนิยามไว้เป็นทางการ รหัส 0 ถึง 3 ของสหภาพยุโรปแสดงให้เห็นว่านิยามที่ครบชุดเป็นอย่างไร
- พื้นฐานเกษตรอินทรีย์เหตุผลที่อาหารอินทรีย์มีต้นทุนสูงกว่าผลิตแบบอินทรีย์มักมีต้นทุนสูงกว่า เพราะผลผลิตต่อพื้นที่มักต่ำกว่า ใช้แรงงานมากกว่า ที่ดินต้องผ่านช่วงปรับเปลี่ยน และมีขั้นตอนรับรองกับจดบันทึกเพิ่ม
- พื้นฐานเกษตรอินทรีย์อินทรีย์หมายถึงอะไรกันแน่อินทรีย์คือระบบทำฟาร์มที่มีมาตรฐานเป็นลายลักษณ์อักษรและมีการตรวจสอบรองรับ ไม่ใช่แค่ความรู้สึกว่าเป็นธรรมชาติ
- พื้นฐานเกษตรอินทรีย์วิธีอ่านฉลากอินทรีย์ตามมาตรฐานไทย อาหารจะเรียกว่า "อินทรีย์" ได้ต้องมีส่วนผสมอินทรีย์อย่างน้อยร้อยละ 95 ส่วน "ผลิตจากส่วนผสมอินทรีย์" ต้องมีอย่างน้อยร้อยละ 70 และควรมีชื่อหรือรหัสของผู้รับรองด้วย
- พื้นฐานเกษตรอินทรีย์อินทรีย์ ธรรมชาติ ปลอดสารเคมี และ GAP ไม่ใช่เรื่องเดียวกันคำที่ฟังคล้ายกันหมายถึงระบบต่างกัน อินทรีย์และ GAP มีมาตรฐานไทยรองรับ ส่วนคำว่าธรรมชาติและปลอดสารเคมี มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ไม่ได้นิยามไว้
- พื้นฐานเกษตรอินทรีย์เครื่องหมายอินทรีย์ที่พบได้ในประเทศไทยOrganic Thailand, Q Organic, PGS, IFOAM, USDA และใบไม้ของสหภาพยุโรปเป็นเครื่องหมายคนละประเภท แต่ละอันบอกว่าใครรับรอง และใช้กฎข้อใด
- พื้นฐานเกษตรอินทรีย์กว่าฟาร์มจะเป็นฟาร์มอินทรีย์พื้นที่ต้องผ่านระยะปรับเปลี่ยน จดบันทึก และรับการตรวจ จึงเป็นเกษตรอินทรีย์ได้ ขั้นต่ำของไทยคือ 12 เดือนสำหรับพืชอายุสั้น และ 18 เดือนสำหรับไม้ยืนต้น
