อ่านน้ำตาลบนฉลากเครื่องดื่มอย่างไร

บนฉลากเครื่องดื่มของไทย ให้อ่านตัวเลขน้ำตาลของทั้งแพ็กก่อน หน่วยเป็นกรัม ตารางโภชนาการแสดงน้ำตาลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่ขวดจำนวนมากมีมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภค ตัวเลขสองแบบจึงอาจต่างกันมาก ให้ดูว่าแพ็กระบุไว้กี่หน่วยบริโภค แล้วนำจำนวนกรัมไปเทียบกับแนวทางที่ต้องการใช้

ต่อหน่วยบริโภค หรือต่อทั้งแพ็ก

เครื่องดื่มในไทยแสดงโภชนาการได้สองแบบ และสองแบบนี้ใช้ฐานคำนวณต่างกัน

ตารางข้อมูลโภชนาการเป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566 ตารางนี้แสดงปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และบอกว่าภาชนะบรรจุมีกี่หน่วยบริโภค ประกาศอธิบายว่าหนึ่งหน่วยบริโภคคือปริมาณที่คนไทยโดยเฉลี่ยกินหมดในครั้งเดียว หรือปริมาณที่ผู้ผลิตแนะนำ เครื่องดื่มที่อยู่ในตารางอ้างอิงของประกาศ เช่น เครื่องดื่มผักและผลไม้ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ และชาหรือกาแฟพร้อมดื่ม ใช้หน่วยบริโภคอ้างอิง 200 มิลลิลิตร ผู้ผลิตเลือกขนาดหน่วยบริโภคอื่นได้ แต่ต้องเทียบกับขนาดอ้างอิงได้ บรรทัดน้ำตาลในตารางนี้เรียกว่า "น้ำตาลทั้งหมด" (total sugars) และตามรูปแบบที่ตรวจดู แสดงเป็นกรัม

ฉลาก GDA คือฉลากที่อยู่ด้านหน้าแพ็ก GDA ย่อมาจาก Guideline Daily Amounts หรือปริมาณแนะนำต่อวัน ประกาศฉบับที่ 394 พ.ศ. 2561 ระบุเครื่องดื่มพร้อมดื่มที่ต้องมีฉลากนี้ โดยมีข้อยกเว้นบางข้อสำหรับฉลากขนาดเล็กและขวดแก้วที่ส่งคืนได้ เครื่องดื่มเหล่านี้รวมถึง เครื่องดื่มผัก ผลไม้ และพืชในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท เครื่องดื่มพร้อมดื่มที่แต่งกลิ่นรสอื่น ๆ เครื่องดื่มชนิดผงแห้งของเครื่องดื่มเหล่านี้ และชาหรือกาแฟสำเร็จรูป รูปแบบล่าสุดกำหนดไว้ในประกาศฉบับที่ 466 พ.ศ. 2568 เป็นทรงกระบอกสี่ลูกต่อกัน แสดงพลังงาน น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม ตัวเลขที่แสดงเป็นของทั้งบรรจุภัณฑ์ คำนวณจากปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคคูณจำนวนหน่วยบริโภคในแพ็ก ถ้าหนึ่งแพ็กมีมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภค ฉลากจะบอกด้วยว่าควรแบ่งบริโภคตามจำนวนครั้งที่ระบุ

ทรงกระบอกแต่ละลูกแสดงเปอร์เซ็นต์ด้วย ปริมาณอ้างอิงของไทยที่ใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์เหล่านั้นคือ พลังงาน 2,000 กิโลแคลอรี น้ำตาล 65 กรัม ไขมัน 65 กรัม และโซเดียม 2,000 มิลลิกรัม ข้อความหมายเหตุบนฉลากเรียกเปอร์เซ็นต์นี้ว่าสัดส่วนของปริมาณสูงสุดที่ควรได้รับต่อวัน

เป็นเพียงตัวอย่าง แพ็กที่แสดงน้ำตาล 20 กรัมจะเท่ากับประมาณ 31% ของปริมาณอ้างอิงของไทยที่ 65 กรัม

แนวทางของ WHO เรื่องน้ำตาลอิสระ

องค์การอนามัยโลก (WHO) ใช้ตัวชี้วัดอีกแบบที่เรียกว่าน้ำตาลอิสระ (free sugars) หมายถึงน้ำตาลที่ผู้ผลิต ผู้ปรุง หรือผู้บริโภคเติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม รวมกับน้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ และน้ำผลไม้เข้มข้น แนวทางของ WHO ระบุว่าน้ำตาลอิสระควรน้อยกว่า 10% ของพลังงานที่ได้รับทั้งหมด สำหรับคนที่กินประมาณ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน WHO ระบุว่าเท่ากับประมาณ 50 กรัม หรือประมาณ 12 ช้อนชาปาดเรียบ WHO เสริมว่าถ้าต่ำกว่า 5% ซึ่งประมาณ 25 กรัมหรือ 6 ช้อนชา จะได้ประโยชน์เพิ่มขึ้นอีก แนวทางนี้ไม่ใช้กับน้ำตาลในผลไม้สด ผักสด และนม

WHO ยกตัวอย่างเครื่องดื่มไว้เพียงอย่างเดียว คือน้ำอัดลมที่ใส่น้ำตาลหนึ่งกระป๋อง ซึ่งมีน้ำตาลอิสระประมาณ 40 กรัม

สองระบบนี้ไม่ได้ใช้ตัวเลขเดียวกัน ฉลากของไทยเทียบน้ำตาลกับปริมาณอ้างอิง 65 กรัม ส่วนแนวทางของ WHO คิดจากสัดส่วนของพลังงาน ตารางในประกาศแสดงตัวเลข "น้ำตาลทั้งหมด" เพียงตัวเดียว ซึ่งไม่แยกน้ำตาลที่มากับผลไม้ออกจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป ทั้งสองเป็นแนวทางอย่างเป็นทางการ และไม่มีแบบไหนเป็นเกณฑ์ตัดสินว่าขวดใดขวดหนึ่งผ่านหรือไม่ผ่าน

โลโก้ทางเลือกสุขภาพ

เครื่องดื่มของไทยบางชนิดมีโลโก้ทางเลือกสุขภาพ (Healthier Choice) ซึ่งเป็นโครงการสาธารณะแบบสมัครใจ ประกาศฉบับที่ 373 พ.ศ. 2559 นิยาม "สัญลักษณ์โภชนาการ" ว่าเป็นเครื่องหมายที่แสดงว่าเป็นทางเลือกสุขภาพ เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเลือกอาหาร ผู้ผลิตที่ต้องการแสดงสัญลักษณ์ต้องให้มูลนิธิส่งเสริมโภชนาการ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล หรือหน่วยงานอื่นที่คณะกรรมการอาหารแห่งชาติมอบหมาย ตรวจและอนุมัติอาหารนั้นก่อน เว็บไซต์ของโครงการ แสดงหมวดผลิตภัณฑ์ 15 หมวด รวมทั้งเครื่องดื่ม โดยมีเกณฑ์กำหนดเป็นรายกลุ่ม โลโก้ไม่ใช่ตัวเลขน้ำตาล ตัวเลขกรัมบนฉลากต่างหากที่เป็นตัวเลขน้ำตาล

สรุปสั้น ๆ

อ่านตัวเลขน้ำตาลของทั้งแพ็ก แล้วดูว่าแพ็กมีกี่หน่วยบริโภค
ตารางของไทยแสดง "น้ำตาลทั้งหมด" ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ส่วนฉลาก GDA ด้านหน้าแสดงของทั้งแพ็ก
เปอร์เซ็นต์ GDA ใช้ปริมาณอ้างอิงของไทยที่น้ำตาล 65 กรัม ซึ่งไม่ใช่ตัวเลขเดียวกับแนวทางของ WHO
WHO ระบุว่าน้ำตาลอิสระควรน้อยกว่า 10% ของพลังงาน หรือประมาณ 50 กรัมสำหรับวันละ 2,000 กิโลแคลอรี และนับน้ำตาลในน้ำผลไม้ด้วย
โลโก้ทางเลือกสุขภาพเป็นโครงการสาธารณะแบบสมัครใจ ต้องผ่านการตรวจก่อนใช้ และไม่ได้แทนตัวเลขน้ำตาล

อ่านน้ำตาลบนฉลากเครื่องดื่มอย่างไร.

ต่อหน่วยบริโภค หรือต่อทั้งแพ็ก

แนวทางของ WHO เรื่องน้ำตาลอิสระ

โลโก้ทางเลือกสุขภาพ

สรุปสั้น ๆ

แหล่งข้อมูล

อ่านต่อ

ลดขยะอาหารที่บ้าน

จัดตู้เย็นให้อาหารปลอดภัย

วันควรบริโภคก่อนกับวันหมดอายุบนฉลากอาหารไทย