ไข่.
ฉลากบอกอะไร เลือกอย่างไร และเก็บของสดอย่างไรให้คงสภาพดี ทุกตัวเลขมีแหล่งที่มา
- ไข่อาหารของแม่ไก่ไข่ในฟาร์มอินทรีย์โดยทั่วไป แม่ไก่อินทรีย์กินอาหารที่ผลิตตามกฎอินทรีย์ และห้ามใส่ยาปฏิชีวนะหรือสารเร่งการเจริญเติบโตในอาหารเพื่อเร่งการโตหรือเพิ่มผลผลิต
- ไข่วิธีเก็บไข่ไก่ในอากาศร้อนในไทยแนะนำให้ย้ายไข่เข้าตู้เย็นหลังผ่านไปราว 1 สัปดาห์ ส่วนประเทศอื่นแนะนำต่างกัน เพราะไข่ผ่านขั้นตอนไม่เหมือนกันก่อนถึงครัว
- ไข่สีเปลือกและสีไข่แดงของไข่ไก่บอกอะไรสายพันธุ์เป็นตัวกำหนดสีเปลือก ส่วนสารสีในอาหารกำหนดสีไข่แดง ไม่มีนิยามวิธีเลี้ยงแม่ไก่ฉบับใดใช้สีทั้งสองเป็นเกณฑ์
- ไข่วิธีอ่านแผงไข่ไก่ในประเทศไทยไข่ไก่แบ่งขนาดเป็นเบอร์ 0 ถึง 5 ตามน้ำหนัก และแบ่งเกรดเป็น AA, A และ B บทความนี้บอกความหมายของแต่ละบรรทัดบนแผงไข่ และสิ่งที่เครื่องหมายบอกได้
- ไข่วิธีดูว่าไข่ไก่สดหรือไม่ไข่สดมีช่องอากาศเล็ก ไข่ขาวข้น และไข่แดงกลม ส่วนการลอยน้ำบอกอายุไข่ ไม่ได้บอกว่าเสีย บทความนี้อธิบายแต่ละวิธีตรวจและข้อจำกัด
- ไข่ไข่ไก่ระบบกรง ปลอดกรง เลี้ยงปล่อย และอินทรีย์ หมายถึงอะไรคำทั้งสี่นี้บอกวิธีเลี้ยงแม่ไก่ แต่มีเพียงบางคำที่ไทยนิยามไว้เป็นทางการ รหัส 0 ถึง 3 ของสหภาพยุโรปแสดงให้เห็นว่านิยามที่ครบชุดเป็นอย่างไร
