สะระแหน่.
ใบกลมเล็ก กลิ่นเย็นสดชื่น ใส่ลาบและยำ
เร็ว ๆ นี้
- วิธีเก็บ
- แช่ก้านในแก้วน้ำแล้วคลุมถุงหลวม ๆ หรือใส่ถุงเก็บในช่องผักของตู้เย็น ล้างตอนจะใช้เท่านั้น
- เก็บได้
- ควรใช้ภายใน 2 ถึง 3 วัน
- ฤดูกาล
- ตลอดปี ปริมาณผลผลิตเปลี่ยนไปตามช่วง
- แหล่งผลิต
- ประเทศไทย
- อินทรีย์
- ดูใบรับรองได้ในข้อมูลแต่ละล็อต
สะระแหน่เป็นมินต์ที่เจอบ่อยที่สุดในตลาดไทย ใบเล็กกลม ย่นนิด ๆ บนก้านอ่อนสีเขียว ขยี้ใบดูจะได้กลิ่นเย็นหวาน อ่อนกว่ากลิ่นเปปเปอร์มินต์ฉุน ๆ ในลูกอมหรือหมากฝรั่ง อาหารไทยแทบทั้งหมดใช้สะระแหน่สด ๆ ดิบ ๆ ใส่ลาบ ยำ หรือวางเป็นผักเคียง เลยใส่เป็นอย่างสุดท้าย
นำไปทำอะไรได้บ้าง
- ใส่ใบเต็มกำมือลงลาบหรือน้ำตก ก่อนตักเสิร์ฟ
- ใส่ในยำต่าง ๆ โดยเฉพาะยำตะไคร้
- วางทั้งยอดในจานผักสดที่กินกับส้มตำหรือลาบ
- ขยี้ใบสองสามใบใส่น้ำมะนาวเย็นหรือน้ำเย็นสักแก้ว
- ซอยรวมกับผักชีและต้นหอม โรยหน้าข้าวต้ม
เด็ดใบออกจากก้าน ใส่ทั้งใบหรือฉีกหยาบ ๆ ถ้าสับละเอียดเกินไป ใบจะช้ำและดำ
วิธีเก็บ
แช่ก้านในแก้วน้ำแล้วคลุมถุงหลวม ๆ ไว้เหนือใบ หรือใส่ทั้งกำในถุงพลาสติกเก็บในช่องผักของตู้เย็น อยู่ได้ราว 2 ถึง 3 วัน สะระแหน่กินดิบ เลยต้องล้างให้ดีก่อนใช้ แกว่งในชามน้ำสะอาดก่อน แล้วล้างใต้น้ำไหลอีกรอบ
ที่มาของสินค้า
ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ดูใบรับรองของแต่ละล็อตได้เมื่อตามรอยสินค้า
ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขล็อตในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มในล็อตนั้น วันที่เก็บเกี่ยว และใบรับรอง
คุณค่าในตัว
ใน 100 กรัม ส่วนที่กินได้
- พลังงาน
- 34 กิโลแคลอรี
- โปรตีน
- 3.2 กรัม
- ใยอาหาร
- 5.6 กรัม
- ไขมัน
- 0.67 กรัม
มีมาก
- วิตามินเอ225 มคก.28%
ประโยชน์: ช่วยให้การมองเห็นและผิวหนังเป็นปกติ
- แคลเซียม264 มก.26%
ประโยชน์: จำเป็นต่อกระดูกและฟันที่เป็นปกติ
- ใยอาหาร5.6 ก.22%
ประโยชน์: ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย
- ธาตุเหล็ก4.7 มก.21%
ประโยชน์: ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงที่พาออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
แถบสีบอกว่า 100 กรัม ให้ได้กี่ % ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
มีอยู่บ้าง
- วิตามินซี 12 มก.
- วิตามินบี 1 0.11 มก.
- ฟอสฟอรัส 60 มก.
- วิตามินบี 3 0.8 มก.
- โพแทสเซียม 158 มก.
สมุนไพรกินครั้งละไม่มาก อาหารหนึ่งจานจึงได้น้อยกว่าตัวเลขที่เห็นนี้
% คือส่วนของปริมาณที่คนอายุ 6 ปีขึ้นไปต้องการต่อวัน (Thai RDIs ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566) บรรทัด "ประโยชน์" แสดงเฉพาะสารอาหารที่ 100 กรัม ให้ได้ตั้งแต่ร้อยละ 15 ขึ้นไป ตัวเลขเป็นค่าทั่วไปของอาหารชนิดนี้ อ้างอิงจากฐานข้อมูลองค์ประกอบสารอาหารของอาหารไทย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล (Kitchen Mint or Marsh Mint, leaves) แต่ละรอบเก็บเกี่ยวอาจต่างกันเล็กน้อย
ควรรู้.
ความรู้ทั้งหมด- วิธีเก็บผักใบและสมุนไพรสดผักใบอยู่ได้นานสุดเมื่อเย็น ชื้น และยังไม่ล้าง แต่สมุนไพรและผักบางอย่างกลับเสียเพราะตู้เย็น แหล่งข้อมูลให้อุณหภูมิของแต่ละอย่างไว้ด้วย
- วิธีล้างผักที่บ้านอย. กับกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์แนะนำเรื่องล้างผักไว้อย่างไร และล้างแล้วอะไรออก อะไรไม่ออก
- ผักตลอดปีในเมืองไทยเมืองไทยมีสามฤดู ผักหลายชนิดปลูกง่ายที่สุดช่วงหน้าหนาว ส่วนหน้าฝนปลูกยากกว่า โดยเฉพาะผักสลัดใบอ่อน
