กระชาย.
รากเรียวสีทองเป็นกระจุก กลิ่นอุ่นออกดิน ซ่านิด ๆ
เร็ว ๆ นี้
- วิธีเก็บ
- เก็บรากให้แห้ง ไม่ล้าง แล้วขัดด้วยแปรงสะอาดใต้น้ำไหลตอนจะใช้เท่านั้น
- เก็บได้
- ควรใช้ภายในไม่กี่วัน
- ฤดูกาล
- ตลอดปี ปริมาณผลผลิตเปลี่ยนไปตามช่วง
- แหล่งผลิต
- ประเทศไทย
- อินทรีย์
- ดูใบรับรองได้ในข้อมูลแต่ละล็อต
กระชายเป็นรากเรียว ๆ หลายรากห้อยจากปุ่มเล็ก ๆ ปุ่มเดียว เหมือนนิ้วมือ ภาษาอังกฤษเลยเรียกว่า fingerroot เปลือกสีน้ำตาลอ่อน ข้างในสีเหลืองอ่อน กลิ่นอุ่นออกดิน คล้ายขิงแต่นุ่มกว่า มีกลิ่นการบูรจาง ๆ และซ่าคล้ายพริกไทยอ่อน ๆ เป็นกลิ่นที่ทำให้แกงป่าและอาหารปลาหลายอย่างต่างจากจานอื่น
นำไปทำอะไรได้บ้าง
- หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่แกงป่า แกงที่ไม่ใส่กะทิ
- ผัดเส้นกระชายกับอาหารทะเล พริกไทยอ่อน และกะเพรา เป็นผัดฉ่า
- โขลกใส่น้ำยาขนมจีน แกงปลาที่ราดบนเส้นขนมจีน
- ใส่ในแกงปลาหรือต้มปลา ช่วยกลบกลิ่นคาว
- โขลกนิดหน่อยกับพริกและกระเทียม เป็นเครื่องผัดเผ็ดปลาดุก
หักแขนงที่จะใช้ออกมา ตัดหัวท้าย ใช้ช้อนขูดเปลือก แล้วหั่นหรือซอยบาง ๆ
วิธีเก็บ
เก็บรากให้แห้ง ยังไม่ต้องล้าง แล้วใช้ให้หมดในไม่กี่วัน ขัดด้วยแปรงสะอาดใต้น้ำไหลตอนจะทำกับข้าว เพราะดินชอบติดอยู่ตรงที่รากมาต่อกัน รากที่เริ่มเหี่ยวยังเอาไปโขลกเป็นเครื่องแกงได้
ที่มาของสินค้า
ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ดูใบรับรองของแต่ละล็อตได้เมื่อตามรอยสินค้า
ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขล็อตในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มในล็อตนั้น วันที่เก็บเกี่ยว และใบรับรอง
คุณค่าในตัว
ใน 100 กรัม ส่วนที่กินได้
- พลังงาน
- 21 กิโลแคลอรี
- โปรตีน
- 0.34 กรัม
- ใยอาหาร
- 0.6 กรัม
- ไขมัน
- 0.42 กรัม
มีมาก
- วิตามินบี 20.41 มก.34%
ประโยชน์: ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
แถบสีบอกว่า 100 กรัม ให้ได้กี่ % ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
มีอยู่บ้าง
- ธาตุเหล็ก 2.3 มก.
- โพแทสเซียม 288 มก.
- วิตามินบี 3 1 มก.
- แมกนีเซียม 18 มก.
สมุนไพรกินครั้งละไม่มาก อาหารหนึ่งจานจึงได้น้อยกว่าตัวเลขที่เห็นนี้
% คือส่วนของปริมาณที่คนอายุ 6 ปีขึ้นไปต้องการต่อวัน (Thai RDIs ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566) บรรทัด "ประโยชน์" แสดงเฉพาะสารอาหารที่ 100 กรัม ให้ได้ตั้งแต่ร้อยละ 15 ขึ้นไป ตัวเลขเป็นค่าทั่วไปของอาหารชนิดนี้ อ้างอิงจากฐานข้อมูลองค์ประกอบสารอาหารของอาหารไทย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล (Fingerroot, raw) แต่ละรอบเก็บเกี่ยวอาจต่างกันเล็กน้อย
