ตำลึง.
ยอดอ่อนนุ่ม ทำแกงจืดรสละมุน กินแล้วอุ่นใจ
เร็ว ๆ นี้
- วิธีเก็บ
- เก็บยอดแบบยังไม่ล้าง ใส่กล่องรองกระดาษซับ วางในช่องผักของตู้เย็น จะปรุงค่อยล้าง
- เก็บได้
- ควรกินภายใน 1 ถึง 2 วัน
- ฤดูกาล
- มีตลอดปี ปริมาณมากน้อยตามช่วง
- แหล่งผลิต
- ประเทศไทย
- อินทรีย์
- ดูใบรับรองได้ในข้อมูลแต่ละล็อต
ตำลึงเป็นไม้เถา เลื้อยตามรั้วตามค้างได้ทั่วเมืองไทย ที่เด็ดมาทำกับข้าวคือยอดอ่อน ก้านเล็ก ใบเขียวนุ่ม รูปหัวใจไปจนถึงห้าแฉก บางยอดมีมือเกาะม้วนติดมาด้วย รสอ่อน ๆ แบบผักใบ ขมนิด ๆ ลงน้ำซุปร้อนเมื่อไรก็นุ่มลื่นทันที แกงจืดตำลึงหมูสับเป็นกับข้าวบ้านจานแรก ๆ ที่หลายครอบครัวไทยจำได้
นำไปทำอะไรได้บ้าง
- เด็ดใบกับยอดอ่อนออกจากเถา ใส่แกงจืดหมูสับหรือเต้าหู้ตอนใกล้สุก
- ใส่แกงเลียงรวมกับผักอื่น ๆ
- ผัดไฟแรงเร็ว ๆ กับกระเทียม เติมน้ำมันหอยนิดหน่อย
- ใกล้ยกข้าวต้มหรือโจ๊กลงจากเตา ใส่ลงไปสักกำมือ
- ผสมลงในไข่ตี แล้วทอดเป็นไข่เจียว
วิธีเก็บ
ตำลึงเหี่ยวเร็ว เก็บยอดแบบยังไม่ล้าง ใส่กล่องรองกระดาษซับ วางในช่องผักของตู้เย็น แล้วทำกินให้หมดภายใน 1 ถึง 2 วัน ก่อนปรุงค่อยเด็ดใบกับยอดอ่อนออกมา ล้างใต้น้ำไหล
ที่มาของสินค้า
ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง ใบรับรองของแต่ละล็อตดูได้ในหน้าตามรอยสินค้า
ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขนี้ในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มที่อยู่ในล็อตนั้น วันที่เก็บเกี่ยว และใบรับรอง
คุณค่าในตัว
ใน 100 กรัม ส่วนที่กินได้
- พลังงาน
- 25 กิโลแคลอรี
- โปรตีน
- 3.3 กรัม
- ใยอาหาร
- 2.4 กรัม
- ไขมัน
- 0.17 กรัม
มีมาก
- วิตามินเอ345 มคก.43%
ประโยชน์: ช่วยให้การมองเห็นและผิวหนังเป็นปกติ
- วิตามินซี21 มก.21%
ประโยชน์: ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานเป็นปกติ และช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก
แถบสีบอกว่า 100 กรัม ให้ได้กี่ % ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
มีอยู่บ้าง
- ทองแดง 0.13 มก.
- วิตามินบี 2 0.16 มก.
- ฟอสฟอรัส 72 มก.
- วิตามินบี 1 0.11 มก.
- แมกนีเซียม 22 มก.
- แคลเซียม 60 มก.
- ธาตุเหล็ก 1.3 มก.
- วิตามินบี 3 0.75 มก.
- โพแทสเซียม 170 มก.
% คือส่วนของปริมาณที่คนอายุ 6 ปีขึ้นไปต้องการต่อวัน (Thai RDIs ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566) บรรทัด "ประโยชน์" แสดงเฉพาะสารอาหารที่ 100 กรัม ให้ได้ตั้งแต่ร้อยละ 15 ขึ้นไป ตัวเลขเป็นค่าทั่วไปของอาหารชนิดนี้ อ้างอิงจากฐานข้อมูลองค์ประกอบสารอาหารของอาหารไทย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล (Ivy gourd leaves (tamlueng), raw) แต่ละรอบเก็บเกี่ยวอาจต่างกันเล็กน้อย
ควรรู้.
ความรู้ทั้งหมด- วิธีเก็บผักใบและสมุนไพรสดผักใบอยู่ได้นานสุดเมื่อเย็น ชื้น และยังไม่ล้าง แต่สมุนไพรกับผักบางอย่างกลับเสียเพราะตู้เย็น แต่ละอย่างทนความเย็นได้แค่ไหน มีตัวเลขบอกไว้
- วิธีล้างผักที่บ้านล้างผักยังไงตามคำแนะนำของ อย. และกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ล้างแล้วอะไรออก อะไรไม่ออก
- ทำไมผักอินทรีย์บางทีหน้าตาไม่เท่ากันรอยแมลงกับขนาดที่ไม่เท่ากัน มาจากวิธีปลูกและการคัดเกรด มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของไทยกำหนดอะไรไว้ และผักถูกคัดตามหน้าตากันยังไง
