เห็ดเข็มทอง.

เห็ดเข็มทองขึ้นเป็นกำแน่น ก้านขาวยาวเรียว ปลายก้านมีหมวกเล็กไม่ใหญ่กว่าเม็ดถั่ว รสอ่อน หวานนิด ๆ คนชอบเห็ดนี้เพราะเนื้อสัมผัส ทำสุกแล้วก้านก็ยังกรอบเด้ง

กินสุกี้หรือชาบู แทบทุกคนต้องสั่งเห็ดเข็มทอง ตลาดนัดกลางคืนก็มีพันเป็นกำแล้วย่างขาย เลือกกำที่ก้านขาวและแห้ง ไม่มีจุดเยิ้ม ปลายไม่เป็นสีน้ำตาล

นำไปทำอะไรได้บ้าง

• ตัดโคนที่เป็นฟองน้ำออก แบ่งเป็นกำเล็ก ๆ ใส่หม้อสุกี้หรือชาบูในหนึ่งถึงสองนาทีสุดท้าย
• ผัดกับกระเทียม น้ำมันหอย และต้นหอมนิดหน่อย พอให้นิ่ม
• ใส่แกงจืดหรือต้มยำตอนใกล้เสร็จ ก้านจะยังกรอบ
• เอาหมูสไลซ์บาง ๆ พันเป็นกำเล็ก ๆ ย่างหรือทอดในกระทะ ทาซอสนิดหน่อย
• ชุบแป้งบาง ๆ ทอดจนกรอบ

เห็ดเข็มทองต้องกินสุก ใส่ซุปแป๊บเดียวก็ต้องให้ร้อนทั่วถึง

วิธีเก็บ

เก็บในตู้เย็นทั้งแพ็กเดิม หรือในกล่องที่รองกระดาษไว้ เห็ดจะได้ไม่แช่อยู่ในความชื้น ยังไม่ต้องตัดโคน จะทำกับข้าวค่อยตัด ล้างก้านเร็ว ๆ แล้วสะบัดให้แห้ง กินให้หมดในไม่กี่วัน เก็บนานไปก้านจะนิ่มและคล้ำ

ที่มาของสินค้า

ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง ใบรับรองของแต่ละล็อตดูได้ในหน้าตามรอยสินค้า

ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขนี้ในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มที่อยู่ในล็อตนั้น วันที่เก็บเกี่ยว และใบรับรอง