บะหมี่น้ำกวางตุ้งฮ่องเต้ใส่ไข่.
บะหมี่ในน้ำซุปใส ใส่กวางตุ้งฮ่องเต้ กุ้ง และไข่ต้มผ่าครึ่ง ใช้เวลาราว 20 นาที
บะหมี่ในน้ำซุปใสรสกลมกล่อม โรยหน้าด้วยกวางตุ้งฮ่องเต้ (kwangtung) กุ้งไม่กี่ตัว และไข่ต้มผ่าครึ่ง เหมาะกับมื้อกลางวันที่ต้องการความเร็ว หรือมื้อเย็นง่าย ๆ
ใช้ไข่ที่ยังไม่เลยวันที่ระบุ และเก็บในตู้เย็น
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เส้นบะหมี่แห้ง 150 กรัม
- น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักรสอ่อน 800 มิลลิลิตร
- กระเทียมซอย 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- กวางตุ้งฮ่องเต้ผ่าครึ่งตามยาว 200 กรัม
- กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือก 6 ตัว
- ต้นหอมซอยบาง 1 ต้น
- พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- ต้มน้ำในหม้อเล็กให้เดือด ใส่ไข่ลงไป ต้ม 9 ถึง 10 นาที จนไข่แดงแข็งตัว แล้วแช่น้ำเย็นและปอกเปลือก
- ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดอีกหม้อตามเวลาที่ระบุบนห่อ สะเด็ดน้ำ แล้วแบ่งใส่ชาม 2 ใบ
- ตั้งน้ำซุปกับกระเทียมและซีอิ๊วขาว จนเดือดเบา ๆ
- ใส่กวางตุ้งฮ่องเต้ ต้ม 2 นาที
- ใส่กุ้ง ต้ม 2 ถึง 3 นาที จนกุ้งเป็นสีชมพูและเนื้อแน่น
- ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน แล้วตักน้ำซุป กวางตุ้งฮ่องเต้ และกุ้ง ราดบนเส้น
- ผ่าไข่ครึ่งวางด้านบน โรยต้นหอมและพริกไทย
เคล็ดลับ
- ต้มไข่ก่อนอย่างอื่น เพราะใช้เวลานานที่สุด
- ลวกเส้นแยกจากน้ำซุป น้ำซุปจะได้ใส
- น้ำซุปที่เหลือเก็บในตู้เย็นและกินให้หมดในวันถัดไป เก็บเส้นกับน้ำซุปแยกกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ต่อ 1 ที่ (สูตรนี้ทำได้ 2 ที่)
- พลังงาน
- 542 กิโลแคลอรี
- โปรตีน
- 30.2 กรัม
- ใยอาหาร
- 4.6 กรัม
- ไขมัน
- 12.9 กรัม
โซเดียม 2,648 มก. ต่อที่ คิดเป็น 132% ของปริมาณที่ไม่ควรเกินใน 1 วัน (2,000 มก.)
มีมาก
- ซีลีเนียม37.6 มคก.63%
ประโยชน์: ช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ผมและเล็บเป็นปกติ
- โปรตีน30.2 ก.60%
ประโยชน์: ช่วยสร้างและคงสภาพกล้ามเนื้อ
- วิตามินบี 20.68 มก.57%
ประโยชน์: ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
- วิตามินบี 38.1 มก.54%
ประโยชน์: ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
- ฟอสฟอรัส376 มก.54%
ประโยชน์: จำเป็นต่อกระดูกและฟันที่เป็นปกติ
- วิตามินบี 60.65 มก.50%
ประโยชน์: ช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
แถบสีบอกว่า 1 ที่ ให้ได้กี่ % ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
มีอยู่บ้าง
- ทองแดง 0.44 มก.
- วิตามินซี 48.1 มก.
- วิตามินเอ 322 มคก.
- โฟเลต 130 มคก.
- วิตามินบี 12 0.68 มคก.
- โพแทสเซียม 956 มก.
- วิตามินบี 1 0.29 มก.
- แมกนีเซียม 74.9 มก.
- แคลเซียม 187 มก.
- สังกะสี 2.1 มก.
- ธาตุเหล็ก 3.8 มก.
- วิตามินดี 1 มคก.
% คือส่วนของปริมาณที่คนอายุ 6 ปีขึ้นไปต้องการต่อวัน (Thai RDIs ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566) บรรทัด "ประโยชน์" แสดงเฉพาะสารอาหารที่ 1 ที่ ให้ได้ตั้งแต่ร้อยละ 15 ขึ้นไป เป็นค่าประมาณที่คำนวณจากส่วนผสมในสูตร ชั่งตามน้ำหนักมาตรฐานของ USDA ไม่รวมของที่เสิร์ฟคู่ ของที่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ และส่วนที่สูญเสียระหว่างปรุง ข้อมูลจากฐานข้อมูล FoodData Central กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA)
