กวางตุ้งผัดกระเทียม.
กวางตุ้งผัดไฟแรงกับกระเทียมและเกลือนิดหน่อย จนก้านนุ่มแต่ยังกรอบ
กวางตุ้งสุกเร็วมาก ผัดจานนี้จึงแทรกเข้าได้กับกับข้าวอื่นที่ตั้งเตาอยู่ กระเทียมลงน้ำมันก่อน กลิ่นหอมทั่วกระทะ กินคู่กับผัดอื่น ไข่เจียว หรือข้าวสวยเปล่า ๆ ก็เข้ากัน
ส่วนผสม
- กวางตุ้ง 450 กรัม
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่น ล้างกวางตุ้งใต้น้ำไหล ไม่ต้องใช้สบู่หรือน้ำยาล้างผัก
- หั่นกวางตุ้งตามขวางเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะขนาดกลางไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอหอม ไม่ต้องนาน
- ใส่กวางตุ้ง ผัดเร็ว ๆ ปรุงเกลือ
- ผัดต่อจนใบสลบและก้านนุ่มแต่ยังกรอบ ตักเสิร์ฟร้อน ๆ
เคล็ดลับ
- หั่นชิ้นเล็ก ๆ จะสุกทั่วกันและกินง่าย หยุดผัดตอนก้านยังกรอบอยู่หน่อย
- ล้างแล้วซับกวางตุ้งให้แห้งพอสมควรด้วยผ้าสะอาด ผักจะผัดแทนที่จะลวกในกระทะ
- กินไม่หมด เก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการ
ต่อ 1 ที่ (สูตรนี้ทำได้ 2 ที่)
- พลังงาน
- 78 กิโลแคลอรี
- โปรตีน
- 3.8 กรัม
- ใยอาหาร
- 2.4 กรัม
- ไขมัน
- 5 กรัม
โซเดียม 729 มก. ต่อที่ คิดเป็น 36% ของปริมาณที่ไม่ควรเกินใน 1 วัน (2,000 มก.)
มีมาก
- วิตามินเค106 มคก.176%
ประโยชน์: ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้ตามปกติ และช่วยให้กระดูกเป็นปกติ
- วิตามินซี103 มก.103%
ประโยชน์: ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานเป็นปกติ และช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก
- วิตามินเอ502 มคก.63%
ประโยชน์: ช่วยให้การมองเห็นและผิวหนังเป็นปกติ
- วิตามินบี 60.51 มก.39%
ประโยชน์: ช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
- โฟเลต149 มคก.37%
ประโยชน์: ช่วยการสร้างเม็ดเลือด และช่วยลดความเหนื่อยล้า
- แคลเซียม247 มก.25%
ประโยชน์: จำเป็นต่อกระดูกและฟันที่เป็นปกติ
แถบสีบอกว่า 1 ที่ ให้ได้กี่ % ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
มีอยู่บ้าง
- โพแทสเซียม 591 มก.
- แมงกานีส 0.46 มก.
- วิตามินบี 2 0.16 มก.
- แมกนีเซียม 44.3 มก.
- ฟอสฟอรัส 92.4 มก.
- วิตามินอี 0.99 มก.
- วิตามินบี 1 0.1 มก.
- ธาตุเหล็ก 1.9 มก.
- วิตามินบี 3 1.2 มก.
- ทองแดง 0.07 มก.
- สังกะสี 0.5 มก.
% คือส่วนของปริมาณที่คนอายุ 6 ปีขึ้นไปต้องการต่อวัน (Thai RDIs ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566) บรรทัด "ประโยชน์" แสดงเฉพาะสารอาหารที่ 1 ที่ ให้ได้ตั้งแต่ร้อยละ 15 ขึ้นไป เป็นค่าประมาณที่คำนวณจากส่วนผสมในสูตร ชั่งตามน้ำหนักมาตรฐานของ USDA ไม่รวมของที่เสิร์ฟคู่ ของที่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ และส่วนที่สูญเสียระหว่างปรุง ข้อมูลจากฐานข้อมูล FoodData Central กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA)

