ซุปมะเขือเทศเชอร์รีไข่ปั่นกับบะหมี่ไข่.
ต้มมะเขือเทศเชอร์รีในน้ำซุปกลิ่นกระเทียม เทไข่ตีลงเป็นริ้ว ราดบนบะหมี่ไข่
ซุปไข่ตีแบบจีนรวมกับคู่ไข่ผัดมะเขือเทศไว้ในชามเดียว มะเขือเทศเคี่ยวจนนุ่มและหวาน ตอนท้ายเทไข่ลงไป ไข่จะจับเป็นริ้วบางในน้ำซุปร้อน ทำเร็ว กินได้ในมื้อเย็นที่อากาศเย็น ๆ
ไข่ต้องยังไม่เลยวันที่บนกล่อง และเก็บไว้ในตู้เย็น
ส่วนผสม
- บะหมี่ไข่แห้งเส้นเล็ก 250 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง 300 กรัม
- น้ำซุปไก่รสอ่อน 1.25 ลิตร
- ซีอิ๊วขาว 40 มิลลิลิตร
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ตีไว้ 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทยขาวป่น ตามชอบ
- ต้นหอมซอย ไว้โรยหน้า
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ลวกบะหมี่ตามเวลาที่ระบุบนห่อ สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งใส่สองชาม
- ระหว่างที่บะหมี่สุก ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ไฟกลาง ใส่กระเทียม ผัดราว 1 นาทีจนหอม
- ใส่มะเขือเทศ ผัด 5 ถึง 10 นาที จนนิ่มและเปลือกแตก
- เทน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือและพริกไทยขาวอย่างละหยิบมือใหญ่ ๆ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ใช้ช้อนคนน้ำซุปวนไปทางเดียว แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงเป็นสายเล็ก ๆ เคี่ยวต่อจนริ้วไข่สุกเป็นก้อน
- ตักน้ำซุปราดบนบะหมี่ โรยต้นหอม
เคล็ดลับ
- สูตรของ SBS ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ถึง 3 ลูก กับน้ำซุปผัก ในสูตรนี้เปลี่ยนเป็นมะเขือเทศเชอร์รีกับน้ำซุปไก่รสอ่อน ใช้น้ำซุปผักรสอ่อนก็ได้เหมือนกัน
- ลวกบะหมี่แยกหม้อ น้ำซุปจะใส
- ซุปที่เหลือเก็บในตู้เย็นแยกจากเส้น และกินให้หมดภายในสองวัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ต่อ 1 ที่ (สูตรนี้ทำได้ 2 ที่)
- พลังงาน
- 1,082 กิโลแคลอรี
- โปรตีน
- 43.1 กรัม
- ใยอาหาร
- 6.9 กรัม
- ไขมัน
- 46.6 กรัม
โซเดียม 2,174 มก. ต่อที่ คิดเป็น 109% ของปริมาณที่ไม่ควรเกินใน 1 วัน (2,000 มก.)
มีมาก
- ซีลีเนียม130 มคก.217%
ประโยชน์: ช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ผมและเล็บเป็นปกติ
- วิตามินบี 11.8 มก.149%
ประโยชน์: ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน
- วิตามินบี 321.9 มก.146%
ประโยชน์: ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
- วิตามินบี 21.4 มก.116%
ประโยชน์: ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน และช่วยลดความเหนื่อยล้า
- ทองแดง0.87 มก.96%
ประโยชน์: ช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยลำเลียงธาตุเหล็กในร่างกาย
- ฟอสฟอรัส642 มก.92%
ประโยชน์: จำเป็นต่อกระดูกและฟันที่เป็นปกติ
แถบสีบอกว่า 1 ที่ ให้ได้กี่ % ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน
มีอยู่บ้าง
- วิตามินซี 47.2 มก.
- แมกนีเซียม 135 มก.
- โพแทสเซียม 1,441 มก.
- สังกะสี 4.4 มก.
- ธาตุเหล็ก 8.3 มก.
- แคลเซียม 116 มก.
% คือส่วนของปริมาณที่คนอายุ 6 ปีขึ้นไปต้องการต่อวัน (Thai RDIs ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 445 พ.ศ. 2566) บรรทัด "ประโยชน์" แสดงเฉพาะสารอาหารที่ 1 ที่ ให้ได้ตั้งแต่ร้อยละ 15 ขึ้นไป เป็นค่าประมาณที่คำนวณจากส่วนผสมในสูตร ชั่งตามน้ำหนักมาตรฐานของ USDA ไม่รวมของที่เสิร์ฟคู่ ของที่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ และส่วนที่สูญเสียระหว่างปรุง ข้อมูลจากฐานข้อมูล FoodData Central กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) และฐานข้อมูลองค์ประกอบสารอาหารของอาหารไทย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
