ขมิ้นชัน.

ขมิ้นชันสดหน้าตาเหมือนขิงที่เล็กกว่าและปุ่มปมกว่า เปลือกบางสีน้ำตาล มีข้อเป็นวง หั่นออกมาเนื้อเป็นสีส้มเข้มจนสะดุดตา กลิ่นออกดิน ซ่าคล้ายพริกไทยนิด ๆ รสขมหน่อย ๆ แตะอะไรก็ติดสีหมด ทั้งแกง ข้าว เขียง และนิ้วมือ หลายคนเลยใส่ถุงมือ หรือแยกเขียงเก่าไว้หั่นขมิ้นโดยเฉพาะ

นำไปทำอะไรได้บ้าง

• โขลกใส่พริกแกงเหลือง แกงส้มรสจัดแบบใต้ คู่กับพริก กระเทียม และกะปิ
• ทุบกับกระเทียมและเกลือ ทาปลาหรือไก่ก่อนทอด แบบปลาทอดขมิ้นและไก่ทอดขมิ้น
• ใส่นิดหน่อยในเครื่องคั่วกลิ้ง ผัดเนื้อสับแบบแห้งของปักษ์ใต้
• ขูดชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงหม้อข้าวตอนหุง ข้าวจะออกสีเหลืองทอง
• หั่นบาง ๆ แช่น้ำร้อนกับตะไคร้ เป็นเครื่องดื่มอุ่น ๆ

เหง้าอ่อนไม่ต้องปอก เหง้าแก่ใช้ขอบช้อนขูดเปลือกออก

วิธีเก็บ

เก็บเหง้าให้แห้ง ยังไม่ต้องล้าง แล้วใช้ให้หมดในไม่กี่วัน จะล้างก็ตอนจะทำกับข้าว เอาแปรงสะอาดขัดใต้น้ำไหล เพราะดินชอบติดอยู่ตามข้อ ถ้าสีขมิ้นเปื้อนเขียงหรือเคาน์เตอร์ ล้างออกทันทีจะจางเร็วกว่า

ที่มาของสินค้า

ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ดูใบรับรองของแต่ละล็อตได้เมื่อตามรอยสินค้า

ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขล็อตในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มในล็อตนั้น วันที่เก็บเกี่ยว และใบรับรอง