สะตอ.

สะตอออกเป็นฝักยาวแบน ห้อยจากต้นแล้วบิดเป็นเกลียว ฝักนูนเป็นลูก ๆ ตามเมล็ดที่เรียงอยู่ข้างใน แกะออกมาจะได้เมล็ดสีเขียวสด ขนาดราวปลายนิ้ว เคี้ยวแล้วกรอบ ขมนิด ๆ มัน ๆ และกลิ่นแรง จนภาษาอังกฤษเรียกว่า stink bean คนใต้ใช้สะตอทำกับข้าวกันเป็นประจำ ส่วนที่อื่นแบ่งเป็นสองฝ่าย บางคนตักก่อนใคร บางคนส่งจานต่อให้คนข้าง ๆ

นำไปทำอะไรได้บ้าง

• ผัดเมล็ดสะตอกับกะปิ พริก และกุ้ง เป็นผัดสะตอที่คนรู้จักกันมากที่สุด
• กินดิบสักสองสามเมล็ดกับน้ำพริก คู่กับแตงกวาและผักสดอื่น ๆ
• เผาทั้งฝักบนเตาถ่านจนเปลือกไหม้ แล้วบีบเมล็ดออกมากิน
• ใส่เมล็ดที่แกะแล้วลงแกงใต้ เช่น แกงไตปลา ตอนใกล้จะสุก

วิธีแกะ ให้หักฝักตรงแต่ละเมล็ดแล้วบีบเมล็ดออกมา หรือใช้มีดเล็กกรีดตามขอบฝักด้านหนึ่ง เมล็ดมีเยื่อบาง ๆ หุ้มอยู่ บางคนลอกออกก่อนผัด

วิธีเก็บ

เก็บไว้ทั้งฝักจนกว่าจะใช้ เพราะเมล็ดที่แกะแล้วแห้งและคล้ำเร็วกว่า ใส่ฝักในถุงพลาสติกไว้ในช่องผักของตู้เย็น แล้วใช้ให้หมดในไม่กี่วัน แกะเมล็ดออกจากฝักแล้วค่อยล้างใต้น้ำไหล

ที่มาของสินค้า

ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ดูใบรับรองของแต่ละล็อตได้เมื่อตามรอยสินค้า

ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขล็อตในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มในล็อตนั้น วันที่เก็บเกี่ยว และใบรับรอง