ยำแตงกวาทุบ.
แตงกวาทุบคลุกกระเทียม ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และพริก ไม่ต้องใช้ไฟ
ทุบแตงกวาแทนการหั่น ผิวที่แตกหยาบจะซับน้ำยำได้ดี สูตรนี้ปรุงรสแบบไทย คือเปรี้ยวมะนาว เค็มน้ำปลา หวานนิดหน่อยจากน้ำตาล และเผ็ดพริก เป็นเครื่องเคียงเย็นสดชื่นที่เข้ากับอาหารย่าง ข้าวผัด หรือแกงเผ็ด
ส่วนผสม
- แตงกวา 2 ผล (ประมาณ 400 กรัม)
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 เม็ด หรือตามชอบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วทุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างแตงกวา ตัดหัวท้ายทิ้ง วางบนเขียง ใช้ด้านแบนของมีดอีโต้หรือไม้นวดแป้งทุบทีละผลจนแตก
- ฉีกหรือหั่นแตงกวาเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ชามพร้อมมะเขือเทศ
- โขลกกระเทียมกับพริกในครกพอหยาบ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
- ราดน้ำยำลงบนแตงกวา คลุกให้เข้ากัน
- พักไว้ 5 นาที โรยถั่วลิสง แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ถ้าอยากได้ยำที่น้ำน้อยลง ให้คลุกแตงกวากับเกลือ 1 หยิบมือ แล้วพักสะเด็ดน้ำ 10 นาที
- คลุกน้ำยำตอนจะเสิร์ฟ เพราะถ้าทิ้งไว้ 30 นาที แตงกวาจะคายน้ำออกมามาก
- ถ้ามีคนที่เลี่ยงถั่ว ให้งดถั่วลิสง ใช้งาคั่วแทนได้
