แพนเค้กกล้วยไข่.

แพนเค้กชิ้นเล็กนี้ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง นำกล้วยหอมสุกมาบดรวมกับไข่และแป้งเล็กน้อย แล้วทอดในกระทะ เหมาะกับมื้อเช้าวันหยุดหรือของว่างตอนบ่าย ไข่สุกทั่วในกระทะ

ใช้ไข่ที่ยังไม่เลยวันที่ระบุ และเก็บในตู้เย็น

ส่วนผสม

• กล้วยหอมสุก 2 ผล ประมาณ 200 กรัมเมื่อปอกเปลือกแล้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นฉุน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทากระทะ
• กล้วยหอมหั่นแว่น 1 ผล สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมบดกล้วย 2 ผลในชามจนเกือบเนียน
2. ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล ถ้าใช้ คนจนไม่เหลือแป้งเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะเคลือบด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันบาง ๆ
5. ตักแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อแผ่น ทอด 2 ถึง 3 นาที จนขอบเริ่มตั้งและด้านล่างเหลืองทอง
6. พลิกแล้วทอดอีก 1 ถึง 2 นาที จนตรงกลางแข็งและสุกทั่ว
7. ทอดแผ่นที่เหลือจนหมด แล้วเสิร์ฟพร้อมกล้วยหั่นแว่น

เคล็ดลับ

• กล้วยที่สุกมากจะหวานกว่า จึงไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้
• ทอดแผ่นเล็ก ๆ แผ่นใหญ่พลิกแล้วแตกง่ายกว่า
• แพนเค้กที่เหลือเก็บในกล่องปิดฝาในตู้เย็นได้ 1 วัน อุ่นในกระทะแห้งก่อนเสิร์ฟ