ไข่เค็ม.

ไข่เค็มคือไข่เป็ดที่ดองเกลือไว้หลายสัปดาห์ จะแช่ในน้ำเกลือเข้มข้น หรือพอกด้วยดินผสมเกลือหรือขี้เถ้าแกลบก็ได้ เกลือจะค่อย ๆ ซึมผ่านเปลือกเข้าไป พอได้ที่ ไข่ขาวจะนุ่มและเค็มจัด ส่วนไข่แดงแน่นกลม สีส้มแดง มีน้ำมันซึมรอบ ๆ ไข่ฟองเดียวกินได้ทั้งโต๊ะ เพราะชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้รสแล้ว

นำไปทำอะไรได้บ้าง

• ต้มสุก ผ่าครึ่งทั้งเปลือก กินกับข้าวต้มตอนเช้า
• ยำไข่เค็ม หั่นไข่คลุกกับหอมแดง พริก น้ำมะนาว และน้ำตาลนิดหน่อย
• ยีไข่แดงสุกลงผัดกับกุ้ง ปลาหมึก หรือปู ผัดจนเคลือบเป็นซอสสีทองร่วน ๆ
• หั่นใส่แกงจืดฟักหรือผักใบ ปรุงน้ำซุปอ่อน ๆ เพราะไข่ให้ความเค็มอยู่แล้ว
• ใช้ไข่แดงทำขนมอบ อย่างขนมไหว้พระจันทร์และขนมเปี๊ยะ

ไข่เค็มส่วนใหญ่ขายแบบดิบ ต้องต้มก่อนกิน ใส่ไข่ในน้ำเย็น ตั้งไฟจนเดือด แล้วต้มต่ออีกราว 10 นาที

วิธีเก็บ

เก็บไข่ไว้ในที่เย็น ไม่โดนแดด และดูวันที่บนแพ็กเป็นหลัก ต้มสุกแล้วเก็บเข้าตู้เย็น กินให้หมดภายในไม่กี่วัน

ที่มาของสินค้า

ผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ดูใบรับรองของแต่ละล็อตได้เมื่อตามรอยสินค้า

ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขล็อตในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มในล็อตนั้น วันที่บรรจุ และใบรับรอง