ไข่เยี่ยวม้า.

ไข่เยี่ยวม้าคือไข่เป็ดที่ถนอมไว้หลายสัปดาห์ในส่วนผสมที่เป็นด่าง สูตรดั้งเดิมใช้ดิน ขี้เถ้า ปูน และเกลือ ไข่แบบนี้ไม่ต้องทำให้สุกอีก แกะเปลือกออกมา ไข่ขาวจะกลายเป็นวุ้นใสแน่น สีอำพันเข้มจนถึงน้ำตาล ไข่แดงนุ่มเนียน สีเทาอมเขียว ตอนแกะใหม่ ๆ กลิ่นจะแรง ทิ้งไว้ให้โดนอากาศสักไม่กี่นาทีกลิ่นก็จางลง รสกลมกล่อมและมัน ออกคล้ายชีสที่บ่มจนสุกมาก ๆ

นำไปทำอะไรได้บ้าง

• หั่นเป็นชิ้น คลุกแป้งบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อน แล้วผัดกับพริกกระเทียม เสิร์ฟกับใบกะเพราทอดกรอบ เป็นไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
• ยำไข่เยี่ยวม้า หั่นไข่คลุกกับหอมแดง พริก ขึ้นฉ่าย น้ำมะนาว และน้ำปลา
• หั่นเต๋าใส่โจ๊ก โรยขิงซอยและต้นหอม
• หั่นเสิร์ฟกับขิงดอง หยดซีอิ๊วนิดหน่อย เป็นกับแกล้มเย็น ๆ

ใช้มีดบาง ๆ หรือเส้นด้ายตัดจะได้ชิ้นสวย ไข่แดงนุ่มและติดใบมีดหนา ๆ ง่าย

วิธีเก็บ

เก็บไข่ไว้ในที่เย็นและแห้ง ไม่โดนแดด และดูวันที่บนแพ็กเป็นหลัก แกะเปลือกแล้วปิดให้มิดชิด เก็บเข้าตู้เย็น และกินให้หมดภายในวันสองวัน

ที่มาของสินค้า

ผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ดูใบรับรองของแต่ละล็อตได้เมื่อตามรอยสินค้า

ทุกแพ็กจะมีเลขล็อต กรอกเลขล็อตในหน้าตามรอยสินค้า แล้วจะเห็นฟาร์มในล็อตนั้น วันที่บรรจุ และใบรับรอง