ข้าวเหนียวมะม่วง.
ข้าวเหนียวนึ่งคลุกกะทิหวาน กินกับมะม่วงสุกหั่นชิ้น แล้วราดกะทิเค็มหวานด้านบน
ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานไทยขึ้นชื่อ อร่อยที่สุดในหน้าร้อนที่มะม่วงสุกหวาน ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้วคลุกกับกะทิหวานอุ่น ๆ ส่วนกะทิที่ราดหน้ามีรสเค็มนิด ๆ ช่วยชูรสมะม่วง
ข้าวเหนียวต้องแช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรเริ่มทำล่วงหน้า
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- มะม่วงสุก 2 ผล เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้
- กะทิ 200 มิลลิลิตร สำหรับคลุกข้าว
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 100 มิลลิลิตร สำหรับราดหน้า
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา สำหรับราดหน้า
- เกลือ 1 หยิบมือ สำหรับราดหน้า
วิธีทำ
- ซาวข้าวเหนียวจนน้ำเกือบใส แช่น้ำ 4 ชั่วโมงหรือแช่ข้ามคืน แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- รองลังถึงด้วยผ้าชื้นหรือกระดาษไขเจาะรู เกลี่ยข้าวเหนียวให้ทั่ว นึ่งเหนือน้ำเดือด 20 ถึง 25 นาที จนเม็ดข้าวนุ่มเป็นเงา
- อุ่นกะทิ 200 มิลลิลิตรกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชา คนจนน้ำตาลละลาย อย่าให้เดือด
- ตักข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่ชาม ราดกะทิแล้วคลุกเบา ๆ ปิดฝาพักไว้ 15 นาที จนข้าวดูดกะทิหมด
- ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือสำหรับราดหน้าลงหม้อเล็ก อุ่น 1 นาทีให้เข้ากัน
- ปอกมะม่วง ฝานเนื้อเป็นชิ้น ตักข้าวเหนียวใส่จาน วางมะม่วงไว้ข้าง ๆ แล้วราดกะทิด้านบน
เคล็ดลับ
- ซาวและแช่ข้าวด้วยน้ำเย็น น้ำอุ่นทำให้เม็ดข้าวเละ
- เสิร์ฟข้าวเหนียวตอนอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง เพราะข้าวจะแข็งเมื่อเข้าตู้เย็น
- เลือกมะม่วงที่กดเบา ๆ แล้วนิ่มเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมหวานที่ขั้ว
