คะน้าผัดกระเทียม.
คะน้าผัดกระเทียมเยอะ ๆ ปรุงด้วยน้ำมันหอยช้อนเดียว เป็นกับข้าวง่าย ๆ กินกับข้าวสวยได้ทุกมื้อ
คะน้ามีก้านอวบนุ่มและใบเขียวเข้ม รสขมปลายลิ้นเล็กน้อย กระเทียมกับน้ำมันหอยช่วยตัดรสขมให้กลมกล่อม เป็นกับข้าวธรรมดาที่ทำแล้วไม่มีพลาด กินได้กับข้าวสวย เนื้อย่าง หรือไข่เจียวง่าย ๆ
ส่วนผสม
- คะน้า 300 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- พริกไทยขาวป่น 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- ตัดปลายที่แห้งของคะน้าทิ้ง หั่นก้านและใบเป็นท่อนยาวประมาณ 5 เซนติเมตร ก้านที่ใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือให้ผ่าตามยาว
- ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำในถ้วยเล็ก
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม 10 วินาที จนหอมและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่ก้านคะน้า ผัด 1 นาที
- ใส่ใบและน้ำปรุงรส ผัดคลุกเคล้า 1 ถึง 2 นาที จนใบสลดและก้านนุ่มแต่ยังกรอบ
- โรยพริกไทย ตักเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ
- ก้านที่ใหญ่ให้ใช้มีดเล็กปอกเปลือกด้านนอกที่เหนียวออก หรือใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา 1 นาที
- ถ้าอยากได้แบบง่ายกว่านี้ ไม่ต้องใส่น้ำมันหอย ใช้ซีอิ๊วขาวเพิ่มอีกเล็กน้อยกับน้ำตาล 1 หยิบมือแทน
- ถ้าชอบเผ็ด หั่นพริกสด 2 ถึง 3 แว่น ใส่ไปพร้อมกระเทียม
